▲ 용인대일초등학교가 올해부터 어린이들의 건강한 식생활 개선을 위해 학교급식으로 월 1회 ‘채식의 날’을 운영하고 있다. 사진은 점심시간 채식으로 구성된 식사를 하고 있는 학생들. (용인대일초 제공)

[Y사이드저널 국용진 기자] 경기 용인대일초등학교(교장 이중형)가 올해부터 어린이들의 건강한 식생활 개선을 위해 학교급식으로 월 1회 ‘채식의 날’을 운영하고 있다. 용인대일초는 채식의 날 횟수를 늘려갈 계획이다.

7월20일 용인대일초에 따르면, 올해 경기도교육청의 건강드림학교 지정된 용인대일초는 어린이들이 탄소배출을 최소화하는 채식 위주의 식단으로 지나친 육류 섭취를 줄이고, 균형 잡힌 식단을 유지하자는 취지로 월 1회 채식의 날을 운영을 목표로 하고 있다.

용인대일초의 채식의 날 식단은 ▲두부구이(3월) ▲곤드레나물밥과 야채만두(4월) ▲비건 카레라이스(5월) ▲콩고기 폭찹(6월) ▲채식짜장면(7월) 등 학생들의 기호에 맞는 식으로 교직원들과 학부모들에게도 큰 호응을 얻고 있다. 채식의 날은 이 학교 운영위원회의 제안으로 마련됐다.

학교는 채식에 대한 거부감을 줄이기 위해 자체적으로 다양한 메뉴 개발에 힘쓰고 있다.

이미영 용인대일초 영양교사는 “채식으로 아이들이 다양한 질병을 이겨낼 수 있는 튼튼한 체질로 개선되고, 보다 건강한 생활을 할 수 있기를 기대한다”면서 “월간 ‘채식의 날’을 확대 운영할 계획”이라고 말했다.